-
- Velouté de potimarron, copeaux de foie gras
-
- Velouté crémeux d’asperges vertes
-
- Tartare de tomates multicolores, écrasé d avocat
-
- Carpaccio de saumon frais à l’aneth
-
- Carpaccio de haddock, salade carmine
-
- Asperges vertes artichauts poivrade et parmesan
-
- Hareng de la baltique, concombre à la crème
-
- Tartare de thon rouge, écrasé d’avocat
-
- Terrine de raie à l estragon
-
- Soupe de moules de bouchot aux fèves, pommes ratte et coriandre
-
- Foie Gras de canard Chutney de mangue
-
- Salade fraîche de homard, vinaigrette d’agrumes
-
- Terrine de campagne aux foies de volaille
-
- Chair de tourteau, écrasé d’avocat
-
- Huitres spéciales n°3 Gillardeau
-
- Salade de tomates multicolores, coriandre et oignon nouveau
-
- Noix de st Jacques snackées beurre de mandarine
-
- Saumon en gravlaks, pommes ratte, crème de ciboulette
-
- Salade fraicheur
-
- Marbré de raie, petit tartare de tomates multicolores
-
- Duo de homard et saint jaques au beurre d’agrumes
-
- Risotto crémeux aux crevettes poêlées, chips de chorizo
-
- Risotto crémeux à la truffe fraiche
-
- Ris de veau braisé au porto, jeunes épinards frais
-
- Ravioles à la truffe blanche d’Italie
-
- Filets de sole wok de légumes, beurre d’agrumes
-
- Crevettes sauvages, noix de St Jacques, artichaut poivradre façon bouillabaisse
-
- Raie de Bretagne pochée, huile d’olives et vinaigre de Banyuls
-
- Quasi de veau aux morilles à la crème, bonnettes de Noirmoutier
-
- Omelette aux girolles, pommes sautées, salade
-
- Noix de saint-jacques poêlées, barigoule de légumes
-
- Linguines sauce tomate et parmesan
-
- Navarin de saint-jacques et grosses crevettes aux asperges vertes
-
- Dos de saumon d’Ecosse aux morilles, linguines fraiches
-
- Dos de thon rouge poêlées, barigoule de légumes
-
- Filet de barbue au cidre pommes golden
-
- Dos saumon sauce champagne, tombée d’épinards et girolles
-
- Bavette black Angus marchand de vin, pommes rissolées, girolles
-
- Gambas sauvages
-
- Bar sauvage vinaigrette vierge, écrasée de pommes de terre
-
- Filet de dorade royale beurre blanc, riz crémeux
-
- Poêlée de cèpes frais
-
- Filets de rougets de roche rôtis à l huile d’olives, tapenade et écrasée de pommes de terre
-
- Saucisse de Morteau, lentilles, carottes et oignon nouveau
-
- Linguines aux crevettes sauvages poêlées et émincé de chorizo
-
- Boudin Basque, confit d’oignons pommes purée
-
- Nage d’huitres à la crème
-
- Dos de saumon cuit vapeur, légumes gourmands
-
- Demi homard sauce bisque, jeunes légumes
-
- Cote de bœuf black ANGUS
-
- Pluma de cochon grillée, Wok de légumes
-
- Feuilleté aux framboises crème légère
-
- Tarte fine feuilletée aux poires Williams crème d amande
-
- Crèpes Suzette
-
- Grosse Profiterole
-
- Moelleux au chocolat
-
- Brioche perdue, marmelade d’abricot, glace vanille
-
- Feuilleté aux fraises, crème pistache
